Кулинарные рецепты| Кухни мира| Видео рецепты| Статьи| Заведения Одессы
 
 
   Каталог кулинарных рецептов  —  Австрийская кухня


Главная страница  /  Австрийская кухня

Рулька свиная, запеченая на мандаринах
Рульку (600–800грамм) натираем крупной морской солью, сухой горчицей и смесью приправ. Оставляем на ночь мариноваться в холодном месте. Замаринованную рульку укладываем на противень, предварительно плотно завернув ее в фольгу, на слой крупно порезанных кольцами мандаринов, сельдерея и укро ...
Австрийские пышные блины
Отделите яичные белки и взбейте до получения воздушной пены. Растопите 60 грамм сливочного масла и взбейте с желтками и сахаром. Постоянно помешивая, всыпьте муку, соль. Влейте молоко и соедините с белками. Замесите тесто. Обжарьте на сливочном масле изюм. Выкладывайте ложкой тесто на сковороду и жа ...
Запеканка из лапши и ветчины (Schinkenfleckerln)
Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности. Тем временем, разогрейте небольшое количество оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до мягкости и золотистого цвета примерно 3 минуты. Затем добавьте нарезанную небольшими кусочками ветчину и обжа ...
Венский шницель
Телятину отбейте так, чтобы толщина кусков составила около 6–4 мм, предварительно накрыв мясо прозрачной пленкой, затем слегка надрежьте его края и посолите. Обваляйте в муке, окуните во взбитые с небольшим количеством воды яйца, дайте яйцу немного стечь и запанируйте телятину в сухарях. На бо ...
Штрудель яблочно-тыквенный
1. Муку просеять, добавить мягкий маргарин и хорошо перетереть чтоб не было комочков. Добавить соль. 2. Яйцо разбить в стакан и добавить холодную воду, размешать венчиком. 3. Влить в муку и замесить тесто. (Муки больше не добавлять, если тесто покажется крутым то добавить еще 1-2 ст. л воды). 4. Тес ...
Телячий эскалоп по-венски
Отбейте еуски мяса в тонкие пласты, посыпьте солью и перцем, смочите в яйце и обкатайте в сухарях. Жарьте в большом количестве разогретого жира до образования хрустящей корочки. Подавайте на блюде, украсив кружочками лимона. ...
Яичная запеканка с грибами по-австрийски
Нарежте свежие грибы кусочками небольшого размера, припустите их с маслом, посолите, вылейте на них яйца, посыпьте сверху натертым на терке сыром и запекайте в духовке до готовности. ...
Карп по-австрийски
Разделайте карпа на филе с кожей без костей и нарежте. Надрежте каждый кусок, вложите филе анчоусов, поперчите, посолите, поджарьте и выложите на тарелку. Нарежте мелко бекон, поджарьте, смешайте с измельченным и слегка обжаренным луком, томатом, перцем, сливками и доведите до кипения. Залейте соусо ...
Австрийский тыквенно-яблочный компот
Нарежте соломкой толщиной с мизинец очищенные от кожуры и семян яблоки. Удалите семена из тыквы, нарежте ее крупными кубиками. Залейте яблоки и тыкву уксусом, оставьте на 6 часов, часто промешивая снизу вверх. Откиньте на дуршлаг, дайте уксусу стечь. Смешайте в сотейнике лимонный сок с яблочным, сах ...
Австрийский соус из томатов
Подогрейте масло и на большом огне в большой кастрюле, постоянно помешивая, обжарьте чеснок, морковь, лук и сельдерей, пока овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры и приправы. Уменьшите огонь и варите 3 часа. Пропустите соус через дуршлаг и продолжайте готовить на медленном огне до желаемой конси ...


Страницы:
 1  2 


  • Кулинарные рецепты706
  • Алкогольные напитки0
  • Кулинары12
  • Видео рецепты236
  • Комментарии к рецептам0
  • Статьи26
Видео рецепты