Кулинарные рецепты| Кухни мира| Видео рецепты| Статьи| Заведения Одессы
 
 
   Каталог кулинарных рецептов  —  Состав пищевых добавок




Индекс Название пищевых добавок Технологическая функция
E100Куркумины (curcumins)
1) Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов
2) Турмерик (Turmeric) Турмерик — порошок корневища куркумы
краситель
E101Рибофлавины (riboflavins)
1) Рибофлавин (Riboflavin)
2) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)
краситель
E102Тартразин (tartrazine)краситель
E103Исключено 26 мая 2008
E104Желтый хинолиновый (quinoline yellow)краситель
E107Исключено 26 мая 2008
E110Желтый «солнечный закат» (sunset yellow FCF)краситель
E120Кармины (carmines)краситель
E122Азорубин, Кармуазин (azorubine)краситель
E124Понсо 4R, Пунцовый 4R (ponceau 4R)краситель
E128Исключено 26 мая 2008
E129Красный очаровательный АС (allura red AC)краситель
E131Синий патентованный V (patent blue V)краситель
E132Индигокармин (indigotine)краситель
E133Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (brilliant blue FCF)краситель
E140Хлорофилл (chlorophyll)краситель
E141Хлорофилла медные комплексы (copper chlorophylls)
1) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
2) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)
краситель
E142Зеленый S (green S)краситель
E143Зеленый прочный FCF (fast green FCF)краситель
E150AСахарный колер I простой (caramel I — Plain)краситель
E150BСахарный колер II, полученный по «щелочносульфитной» технологии (caramel II — Caustic sulphite pro- cess)краситель
E150CСахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии (caramel III — Ammonia process)краситель
E150DСахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии (caramel IV — Ammonia-sulphite pro- cess)краситель
E151Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (brilliant black PN)краситель
E152Уголь (carbon black (hydrocarbon))краситель
E153Уголь растительный (vegetable carbon)краситель
E155Коричневый HT (brown HT)краситель
E160AКаротины (carotenes)
1) бета-каротин синтетический (Beta-carotene synthetic)
2) Экстракты натуральных каротинов (natural extracts)
краситель
E160BАннато экстракты (annato extracts)краситель
E160CМаслосмолы паприки (paprika oleoresins)краситель
E160DЛикопин (lycopene)краситель
E160Eбета-Апокаротиновый альдегид (beta-apocarotenal)краситель
E160FБета-апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (beta-apo-8'-carotenoic acid, methyl or ethyl ester)краситель
E161AИсключено 26 мая 2008
E161BЛютеин (lutein)краситель
E161CИсключено 26 мая 2008
E161DИсключено 26 мая 2008
E161EИсключено 26 мая 2008
E161FИсключено 26 мая 2008
E161GКантаксантин (canthaxanthin)краситель
E162Красный свекольный (beet red)краситель
E163Антоцианы (anthocyanin)
1) Антоцианы (Anthocyanins)
2) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
3) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)
краситель
E170Карбонаты кальция (calcium carbonates)
1) Карбонат кальция (Calcium carbonate)
2) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate)
поверхностный краситель,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию,
стабилизатор
E171Диоксид титана (titanium dioxide)краситель
E172Оксиды железа (iron oxides)
1) оксид железа (+2, +3), черная (Iron oxide, black)
2) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red)
3) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow)
краситель
E174Серебро (silver)краситель
E175Золото (gold)краситель
E181Танины пищевые (tannins, food grade)краситель,
эмульгатор,
стабилизатор
E182Исключено 26 мая 2008
E200Сорбиновая кислота (sorbic acid)консервант
E201Сорбат натрия (sodium sorbate)консервант
E202Сорбат калия (potassium sorbate)консервант
E203Сорбат кальция (calcium sorbate)консервант
E209Исключено 26 мая 2008
E210Бензойная кислота (benzoic acid)консервант
E211Бензоат натрия (sodium benzoate)консервант
E212Бензоат калия (potassium benzoate)консервант
E213Бензоат кальция (calcium benzoate)консервант
E214Пара-оксибензойной кислоты этиловый эфир (ethyl p-hydroxybenzoate)консервант
E215Пара-оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (sodium ethyl р-hydroxybenzoate)консервант
E216Исключено 26 мая 2008
E217Исключено 26 мая 2008
E218Пара-оксибензойной кислоты метиловый эфир (methyl p-hydroxybenzoate)консервант
E219Пара-оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (sodium methyl p-hydroxybenzoate)консервант
E220Диоксид серы (sulphur dioxide)консервант,
антиокислитель
E221Сульфит натрия (sodium sulphite)консервант,
антиокислитель
E222Гидросульфит натрия (sodium hydrogen sulphite)консервант,
антиокислитель
E223Пиросульфит натрия (sodium metabisulphite)консервант,
антиокислитель,
отбеливающий агент
E224Пиросульфит калия (potassium metabisulphit)консервант,
антиокислитель
E225Сульфит калия (potassium sulphite)консервант,
антиокислитель
E226Сульфит кальция (calcium sulphite)консервант,
антиокислитель
E227Гидросульфит кальция (calcium hydrogen sulphite)консервант,
антиокислитель
E228Гидросульфит (бисульфит) калия (potassium bisulphite)консервант,
антиокислитель
E230Дифенил (diphenyl)консервант
E231Орто-фенилфенол (orto-phenylphenol)консервант
E232Орто-фенилфенола натриевая соль (sodium o-phenylphenol)консервант
E234Низин (nisin)консервант
E235Пимарицин, Натамицин (pimaricin, natamycin)консервант
E236Муравьиная кислота (formic acid)консервант
E237Формиат натрия (sodium formate)консервант
E238Формиат кальция (calcium formate)консервант
E239Гексаметилентетрамин (hexamethylene tetramine)
Примечание: данная норма временная и действует до 1 июля 2010 года (введено 27 апреля 2009)
консервант
E239Исключено 26 мая 2008
E241Исключено 26 мая 2008
E242Диметилдикарбонат (велькорин) (dimethyl dicarbonate)консервант
E249Нитрит калия (potassium nitrite)консервант,
фиксатор окраски
E250Нитрит натрия (sodium nitrite)консервант,
фиксатор окраски
E251Нитрат натрия (sodium nitrate)консервант,
фиксатор окраски
E252Нитрат калия (putassium nitrate)консервант,
фиксатор окраски
E260Уксусная кислота ледяная (acetic acid glacial)консервант,
регулятор кислотности
E261Ацетаты калия (potassium acetates)
1) Ацетат калия (Potassium acetate)
2) Диацетат калия (Potassium diacetate)
консервант,
регулятор кислотности
E262Ацетаты натрия (sodium acetates)
1) Ацетат натрия (Sodium acetate)
2) Диацетат натри (Sodium diacetate)
консервант,
регулятор кислотности
E263Ацетат кальция (calcium acetates)консервант,
стабилизатор,
регулятор кислотности
E264Ацетат аммония (ammonium acetate)регулятор кислотности
E265Дегидрацетовая кислота (dehydroacetic acid)консервант
E266Дегидрацетат натрия (sodium dehydroacetate)консервант
E270Молочная кислота, L-, D и DL- (lactic acid, L-, Dand DL-)регулятор кислотности
E280Пропионовая кислота (propionic acid)консервант
E281Пропионат натрия (sodium propionate)консервант
E282Пропионат кальция (calcium propionate)консервант
E283Пропионат калия (potassium propionate)консервант
E290Диоксид углерода (carbon dioxide)газ для насыщения напитков
E296Яблочная кислота (malic acid, DL-)регулятор кислотности
E297Фумаровая кислота (fumaric acid)регулятор кислотности
E300Аскорбиновая кислота, L- (ascorbic asid, L-)антиокислитель
E301Аскорбат натрия (sodium ascorbate)антиокислитель
E302Аскорбат кальция (calcium ascorbate)антиокислитель
E303Аскорбат калия (potassium ascorbate)антиокислитель
E304Аскорбилпальмитат (ascorbyl palmitate)антиокислитель
E305Аскорбилстеарат (ascorbyl stearate)антиокислитель
E306Токоферолы, концентрат смеси (mixed tocopherols concentrate)антиокислитель
E307Альфа-токоферол (alpha-tocopherol)антиокислитель
E308Гамма-токоферол синтетический (syntethic gamma-tocopherol)антиокислитель
E309дельта-токоферол синтетический (syntethic delta-tocopherol)антиокислитель
E310Пропилгаллат (propyl gallate)антиокислитель
E311Октилгаллат (octyl gallate)антиокислитель
E312Додецилгаллат (dodecyl gallate)антиокислитель
E314Гваяковая смола (guaiac resin)антиокислитель
E315Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (isoascorbic acid, erythorbic acid)антиокислитель
E316Изоаскорбат натрия (sodium isoascorbate)антиокислитель
E317Изоаскорбат калия (potassim isoascorbate)антиокислитель
E318Изоаскорбат кальция (calcium isoascorbate)антиокислитель
E319Трет-бутилгидрохинон (tertiary butylhydroquinone)антиокислитель
E320Бутилгидроксианизол (butylated hydroxyanisole)антиокислитель
E321Бутилгидрокситолуол, «Ионол» (butylated hydroxytoluene)антиокислитель
E322Лецитины, фосфатиды (lecithins) эмульгаторантиокислитель
E323Аноксомер (anoxomer)антиокислитель
E325Лактат натрия (sodium lactate)синергист антиокислителя,
влагоудерживающий агент,
наполнитель
E326Лактат калия (potassium lactate)синергист антиокислителя,
регулятор кислотности
E327Лактат кальция (calcium lactate)регулятор кислотности,
улучшитель для муки и хлеба
E328Лактат аммония (ammonium lactate)регулятор кислотности,
улучшитель для муки и хлеба
E329Лактат магния, DL- (magnesium lactate, DL-)регулятор кислотности,
улучшитель для муки и хлеба
E330Лимонная кислота (citric acid)регулятор кислотности,
антиокислитель,
комплексообразователь
E331Цитраты натрия (sodium citrates)
1) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate)
2) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate)
3) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)
регулятор кислотности,
эмульгатор,
стабилизатор,
комплексообразователь
E332Цитраты калия (potassium citrates)
1) Цитрат калия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate)
2) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)
регулятор кислотности,
стабилизатор,
комплексообразователь
E333Цитраты кальция (calcium citrates)регулятор кислотности,
стабилизатор консистенции,
комплексообразователь
E334Винная кислота, L(+)- (tartaric acid, L(+)-)регулятор кислотности,
синергист антиокислителя,
комплексообразователь
E335Тартраты натрия (sodium tartrates)
1) Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate)
2) Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate)
стабилизатор,
комплексообразователь
E336Тартраты калия (potassium tartrates)
1) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate)
2) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)
стабилизатор,
комплексообразователь
E337Тартрат калиянатрия (potassium sodium tartrate)стабилизатор,
комплексообразователь
E338Орто-фосфорная кислота (orthophosphoric acid)регулятор кислотности,
синергист антиокислителя
E339Фосфаты натрия (sodium phosphates)
1) ортоФосфат натрия 1-замещенный(Monosodium orthophosphate)
2) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate)
3) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)
регулятор кислотности,
эмульгатор,
текстуратор,
влагоудерживающий агент,
стабилизатор,
комплексообразователь
E340Фосфаты калия (potassium phosphates)
1) ортоФосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate)
2) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate)
3) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)
регулятор кислотности,
эмульгатор,
влагоудерживающий агент,
стабилизатор,
комплексообразователь
E341Фосфаты кальция (calcium phosphates)
1) ортоФосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate)
2) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate)
3) орто-Фосфат кальция 3-замещен-ный (Tricalcium orthophosphate)
регулятор кислотности,
улучшитель для муки и хлеба,
стабилизатор,
отвердитель,
текстуратор,
разрыхлитель,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию,
влагоудерживающий агент
E342Фосфаты аммония (ammonium phosphates)
1) ортоФосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate)
2) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate)
регулятор кислотности,
улучшитель для муки и хлеба
E343Фосфаты магния (magnesium phosphates)
1) ортоФосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate)
2) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate)
3) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate)
регулятор кислотности,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E345Цитрат магния (magnesium citrate)регулятор кислотности
E349Малат аммония (ammonium malate)регулятор кислотности
E350Малаты натрия (sodium malates)
1) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate)
2) Малат натрия (Sodium malate)
регулятор кислотности,
влагоудерживающий агент
E351Малаты калия (potassium malates)
1) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate)
2) Малат калия (Potassium malate)
регулятор кислотности
E352Малаты кальция (calcium malates)
1) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate)
2) Малат кальция (Calcium malate)
регулятор кислотности
E353Мета-винная кислота (metatartaric acid)регулятор кислотности
E354Тартрат кальция (calcium tartrate)регулятор кислотности
E355Адипиновая кислота (adipic acid)регулятор кислотности
E356Адипаты натрия (sodium adipates)регулятор кислотности
E357Адипаты калия (potassium adipates)регулятор кислотности
E359Адипаты аммония (ammonium adipates)регулятор кислотности
E363Янтарная кислота (succinic acid)регулятор кислотности
E365Фумараты натрия (sodium fumarates)регулятор кислотности
E366Фумараты калия (potassium fumarates)регулятор кислотности
E367Фумараты кальция (calcium fumarates)регулятор кислотности
E368Фумараты аммония (ammonium fumarate)регулятор кислотности
E375Исключено 26 мая 2008
E380Цитраты аммония (ammonium citrates)регулятор кислотности
E381Цитраты аммонияжелеза (ferric ammonium citrate)регулятор кислотности
E383Глицерофосфат кальция (calcium glycerophosphate)загуститель,
стабилизатор
E384Изопропилцитратная смесь (isopropyl citrates)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E385Этилендиаминтетраацетат кальциянатрия (calcium disodium ethylene diamine-tetra-acetate)антиокислитель,
консервант,
комплексообразователь
E386Этилендиаминтетраацетат динатрий (disodium ethylenediamine-tetra-acetate)синергист антиокислителя,
консервант,
комплексообразователь
E387Оксистеарин (oxystearjn) комплексообразовательантиокислитель
E391Исключено 26 мая 2008
E400Альгиновая кислота (alginic acid)загуститель,
стабилизатор
E401Альгинат натрия (sodium alginate)загуститель,
стабилизатор
E402Альгинат калия (potassium alginate)загуститель,
стабилизатор
E403Альгинат аммония (ammonium alginate)загуститель,
стабилизатор
E404Альгинат кальция (calcium alginate)загуститель,
стабилизатор,
пеногаситель
E405Пропиленгликольальгинат (propylene glycol alginate)загуститель,
эмульгатор
E406Агар (agar)стабилизатор,
загуститель,
желирующий агент
E407Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (carrageenan and its Na, К, NH4 salts (includes furcellaran))загуститель,
желирующий агент,
стабилизатор
E407AКаррагинан из водорослей Euchema (carrageenan pesprocessedeuchema seaweed)загуститель,
желирующий агент,
стабилизатор
E409Арабиногалактан (arabinogalactan) стабилизаторзагуститель,
желирующий агент
E410Камедь рожкового дерева (carob bean gum)загуститель,
стабилизатор
E411Овсяная камедь (oat gum)загуститель,
стабилизатор
E412Гуаровая камедь (guar gum)загуститель,
стабилизатор
E413Трагакант камедь (tragacanth gum)загуститель,
стабилизатор,
эмульгатор
E414Гуммиарабик (gum arabic (acacia gum))загуститель,
стабилизатор
E415Ксантановая камедь (xantan gum)загуститель,
стабилизатор
E416Карайи камедь (karaya gum)загуститель,
стабилизатор
E417Тары камедь (tara gum)загуститель,
стабилизатор
E418Геллановая камедь (gellan gum)загуститель,
стабилизатор,
желирующий агент
E419Гхатти камедь (gum ghatti)загуститель,
стабилизатор,
желирующий агент
E420Сорбит и сорбитовый сироп (sorbitol and sorbitol syrup)подсластитель,
влагоудерживающий агент,
комплексообразователь,
текстуратор,
эмульгатор
E421Маннит (mannitol)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию,
подсластитель
E422Глицерин (glycerol)загуститель,
влагоудерживающий агент
E425Конжак (Конжаковая мука) (konjac (konjac flour))
1) Конжаковая камедь (konjac gum)
2) Конжаковый глюкоманнан (konjac glucomannane)
загуститель
E426Гемицеллюлоза сои (soybean hemicellulose) (введено 26 мая 2008)загуститель,
стабилизатор
E430Полиоксиэтилен (8) стеарат (polyoxyethylene (8) stearate)эмульгатор
E431Полиоксиэтилен (40) стеарат (polyoxyethylene (40) stearate)эмульгатор
E432Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate)эмульгатор
E433Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate)эмульгатор
E434Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 (polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate)эмульгатор
E435Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate)эмульгатор
E436Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate)эмульгатор
E440Пектины (pectins)загуститель,
стабилизатор,
желирующий агент
E442Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (ammoniun salts of phosphatidic acid)эмульгатор
E444Сахарозы ацетат изобутират (sucrose acetate isobutirat)эмульгатор,
стабилизатор
E445Эфиры глицерина и смоляных кислот (glycerol esters of wood resin)эмульгатор,
стабилизатор
E446Сукцистеарин (succistearin)эмульгатор
E450Пирофосфаты (diphosphates)
1) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate)
2) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate)
3) Пирофосфат натрия(Tetrasodium diphosphate)
4) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate)
5) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate)
6) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate)
7) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate)
8) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)
эмульгатор,
стабилизатор,
регулятор кислотности,
разрыхлитель,
комплексообразователь,
влагоудерживающий агент
E451Трифосфаты (triphosphates)
1) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate)
2) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)
комплексообразователь,
регулятор кислотности,
текстуратор
E452Полифосфаты (polyphosphates)
1) Полифосфат натрия(Sodium polyphosphate)
2) Полифосфат калия(Potassium polyphosphate)
3) Полифосфат натриякальция (Sodium calcium polyphosphate)
4) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates)
5) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates)
эмульгатор,
стабилизатор,
комплексообразователь,
текстуратор,
влагоудерживающий агент
E459Бета-циклодекстрин (beta-cyclodextrin)стабилизатор,
связующее вещество
E460Целлюлоза (cellulose)
1) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose)
2) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose)
эмульгатор,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию,
текстуратор
E461Метилцеллюлоза (methyl cellulose) эмульгатор, стабилизаторзагуститель
E462Этилцеллюлоза (ethyl cellulose)наполнитель,
связующий агент
E463Гидроксипропилцеллюлоза (hydroxypropyl cellulose)загуститель,
эмульгатор,
стабилизатор
E464Гидроксипропилметилцеллюлоза (hydroxypropyl methyl cellulose) стабилизаторзагуститель,
эмульгатор
E465Метилэтилцеллюлоза (methyl ethyl cellulose)загуститель,
эмульгатор,
стабилизатор,
пенообразователь
E466Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (sodium carboxymethyl cellulose)загуститель,
стабилизатор
E467Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ethyl hydroxyethyl cellulose) стабилизаторэмульгатор,
загуститель
E468Кроскарамеллоза (croscaramellose) связующее веществостабилизатор
E469Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованнаязагуститель,
стабилизатор
E470Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (salts of fatty acids (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH4))эмульгатор,
стабилизатор,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E471Монои диглицериды жирных кислот (mono- and diglycerides of fatty acids)эмульгатор,
стабилизатор
E472AГлицерина и уксусной и жирных кислотэфиры (acetic and fatty acid esters of glycerol)эмульгатор,
стабилизатор,
комплексообразователь
E472BГлицерина и молочной и жирных кислотэфиры (lactic and fatty acid esters of glycerol)эмульгатор,
стабилизатор,
комплексообразователь
E472CГлицерина и лимонной кислоты и жирныхкислот эфиры (citric and fatty acid esters of glycerol)эмульгатор,
стабилизатор,
комплексообразователь
E472DМонои диглицериды жирных кислот ивинной кислоты, эфиры (tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)эмульгатор,
стабилизатор,
комплексообразователь
E472EГлицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol)эмульгатор,
стабилизатор,
комплексообразователь
E472FГлицерина и винной, уксусной и жирныхкислот смешанные эфиры (mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol)эмульгатор,
стабилизатор,
комплексообразователь
E472GМоноглицеридов и янтарной кислотыэфиры (succinylated monoglycerides)эмульгатор,
стабилизатор,
комплексообразователь
E473Сахарозы и жирных кислот эфиры (sucrose esters of fatty acids)эмульгатор
E474Сахароглицериды (sucroglycerides)эмульгатор
E475Полиглицерина и жирных кислот эфиры (polyglycerol esters of fatty acids)эмульгатор
E476Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid)эмульгатор
E477Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (propylene glycol esters of fatty acids)эмульгатор
E478Лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля эфиры (lactylated fatty acid esters of glycerol and propylene glycol)эмульгатор
E479Термически окисленное соевое масло с монои диглицеридами жирных кислот (thermally oxidized soya bean oil with mono- and di-glycerides of fatty acids)эмульгатор
E480Диоктилсульфосукцинат натрия (dioctyl sodium sulphosuccinate)эмульгатор,
увлажняющий агент
E481Лактилаты натрия (sodium lactylates)
1) Стеароиллактилат натрия (sodium stearoyl lactylate)
2) Олеиллактилат натрия (sodium oleyl lactylate)
эмульгатор,
стабилизатор
E482Лактилаты кальция (calcium lactylates)эмульгатор,
стабилизатор
E483Стеарилтартрат (stearyl tartrate)улучшитель для муки и хлеба
E484Стеарилцитрат (stearyl citrate)эмульгатор,
комплексообразователь
E491Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (sorbitan monostearate)эмульгатор
E492Сорбитан тристеарат (sorbitan tristearate)эмульгатор
E493Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (sorbitan monolaurate)эмульгатор
E494Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (sorbitan monooleate)эмульгатор
E495Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (sorbitan monopalmitate)эмульгатор
E496Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (sorbitan trioleat)стабилизатор,
эмульгатор
E500Карбонаты натрия (sodium carbonates)
1) Карбонат натрия (Sodium carbonate)
2) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate)
3) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)
регулятор кислотности,
разрыхлитель,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E501Карбонаты калия (potassium carbonates)
1) Карбонат калия (Potassium carbonate)
2) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)
регулятор кислотности,
стабилизатор
E503Карбонаты аммония (ammonium carbonates)
1) Карбонат аммония (Ammonium carbonate)
2) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)
регулятор кислотности,
разрыхлитель
E504Карбонаты магния (magnesium carbonates)
1) Карбонат магния(Magnesium carbonate)
2) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate)
регулятор кислотности,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию,
стабилизатор цвета
E505Карбонат железа (ferrous carbonate)регулятор кислотности
E507Соляная кислота (hydrochloric acid)регулятор кислотности
E508Хлорид калия (potassium chloride)желирующий агент
E509Хлорид кальция (calcium chloride)отвердитель
E510Хлорид аммония (ammonium chloride)улучшитель для муки и хлеба
E511Хлорид магния (magnesium chloride)отвердитель
E513Серная кислота (sulphuric acid)регулятор кислотности
E514Сульфаты натрия (sodium sulphates)регулятор кислотности
E515Сульфаты калия (potassium sulphates)регулятор кислотности
E516Сульфаты кальция (calcium sulphate)улучшитель для муки и хлеба,
комплексообразователь,
отвердитель
E517Сульфаты аммония (ammonium sulphate)улучшитель для муки и хлеба,
стабилизатор
E518Сульфаты магния (magnesium sulphate)отвердитель
E519Сульфат меди (cupric sulphate) консервантфиксатор цвета
E520Сульфат алюминия (aluminium sulphate)отвердитель
E521Сульфат алюминиянатрия, Квасцы алюмонатриевые (aluminium sodium sulphate)отвердитель
E522Сульфат алюминиякалия, Квасцы алюмокалиевые (aluminium potassium sulphate)регулятор кислотности,
стабилизатор
E523Сульфат алюминияаммония, Квасцы алюмоаммиачные (aluminium ammonium sulphate)стабилизатор,
отвердитель
E524Гидроксид натрия (sodium hydroxide)регулятор кислотности
E525Гидроксид калия (potassium hydroxide)регулятор кислотности
E526Гидроксид кальция (calcium hydroxide)регулятор кислотности,
отвердитель
E527Гидроксид аммония (ammonium hydroxide)регулятор кислотности
E528Гидроксид магния (magnesium hydroxide)регулятор кислотности,
стабилизатор цвета
E529Оксид кальция (calcium oxide)регулятор кислотности,
улучшитель для муки и хлеба
E530Оксид магния (magnesium oxide)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E535Ферроцианид натрия (sodium ferrocyanide)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E536Ферроцианид калия (potassium ferrocyanide)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E538Ферроцианид кальция (calcium ferrocyanide)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E539Тиосульфат натрия (sodium thiosulphate)антиокислитель,
комплексообразователь
E541Алюмофосфат натрия (sodium aluminium phosphate)
1) Кислотный (acidis)
2) Основной (basic)
регулятор кислотности,
эмульгатор
E542Фосфат костный (фосфат кальция) (bone phosphate (essentiale Calciumphosphate, tribasic)эмульгатор,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию,
влагоудерживающий агент
E550Силикаты натрия (sodium silicates)
1) Силикат натрия (Sodium silicate)
2) Мета-силикат натрия (Sodium metasilicate)
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E551Диоксид кремния аморфный (silicon dioxide amorphous)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E552Силикат кальция (calcium silicate)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E553Силикаты магния (magnesium silicates)
1) Силикат магния (Magnesium silicate)
2) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate)
3) Тальк (Talc)
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию,
порошок-носитель
E554Алюмосиликат натрия (sodium aluminosilicate)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E555Алюмосиликат калия (potassium aluminium silicate)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E556Алюмосиликат кальция (calcium aluminium silicate)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E558Бентонит (bentonite)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E559Алюмосиликат (aluminium silicate)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E560Силикат калия (potassium silicate)добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E570Жирные кислоты (fatty acids)стабилизатор пены,
глазирователь,
пеногаситель
E574Глюконовая кислота (D-) (gluconic acid (D-))регулятор кислотности,
разрыхлитель
E575Глюконодельта лактон (glucono delta-lactone)регулятор кислотности,
разрыхлитель
E576Глюконат натрия (sodium gluconate)комплексообразователь
E577Глюконат калия (Potassium gluconate)комплексообразователь
E578Глюконат кальция (calcium gluconate)регулятор кислотности,
отвердитель
E579Глюконат железа (ferrous gluconate)стабилизатор окраски
E580Глюконат магния (magnesium gluconate)регулятор кислотности,
отвердитель
E585Лактат железа (ferrous lactate)стабилизатор окраски
E5864-Гексилрезорцин (4-hexylresorcinol) (введено 26 мая 2008)антиокислитель
E620Глутаминовая кислота, L(+)- (glutamic acid, L(+)-)усилитель вкуса и аромата
E621Глутамат натрия 1-замещенный (monosodium glutamate)усилитель вкуса и аромата
E622Глутамат калия 1-замещенный (monopotassium glutamate)усилитель вкуса и аромата
E623Глутамат кальция (calcium glutamate)усилитель вкуса и аромата
E624Глутамат аммония 1-замещенный (monoammonium glutamate)усилитель вкуса и аромата
E625Глутамат магния (magnesium glutamate)усилитель вкуса и аромата
E626Гуаниловая кислота (guanylic acid)усилитель вкуса и аромата
E6275'-Гуанилат натрия 2-замещенный (disodium 5'-guanylate)усилитель вкуса и аромата
E6285'-Гуанилат калия 2-замещенный (dipotassium 5'-guanylate)усилитель вкуса и аромата
E6295'-Гуанилат кальция (calcium 5'-guanylate)усилитель вкуса и аромата
E630Инозиновая кислота (inosinic acid)усилитель вкуса и аромата
E6315'-Инозинат натрия 2-замещенный (disodium 5'-inosinate)усилитель вкуса и аромата
E632Инозинат калия (potassium inosinate)усилитель вкуса и аромата
E6335'-Инозинат кальция (calcium 5'-inosinate)усилитель вкуса и аромата
E6345'-Рибонуклеотиды кальция (calcium 5'-ribonucleotides)усилитель вкуса и аромата
E6355'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (disodium 5'-ribonucleotides)усилитель вкуса и аромата
E636Мальтол (maltol)усилитель вкуса и аромата
E637Этилмальтол (ethyl maltol)усилитель вкуса и аромата
E640Глицин и его натриевая соль (glycineand its sodium salt) (в ред. от 26 мая 2008)усилитель вкуса и аромата
E641L-Лейцин (L-leucine) и ароматамодификатор вкуса
E642Лизин гидрохлорид (lysin hydrochlorid)усилитель вкуса и аромата
E650Ацетат цинка (zinc acetate) (введено 26 мая 2008)усилитель вкуса и аромата
E900Полидиметилсилоксан (polydimethylsiloxane)пеногаситель,
эмульгатор,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
E901Воск пчелиный, белый и желтый (beeswax, white and yellow)глазирователь,
разделитель
E902Воск свечной (canpelilla wax)глазирователь
E903Воск карнаубский (carnauba wax)глазирователь
E904Шеллак (shellac)глазирователь
E905АИсключено 26 мая 2008
E905BИсключено 26 мая 2008
E905DМинеральное масло (высокой вязкости) — mineral oil (high viscosity) (введено 26 мая 2008)глазирователь
E905EМинеральное масло (средней и низкой вязкости, класс I) - mineral oil (medium and low viscosity, class I) (введено 26 мая 2008)глазирователь
E906Исключено 26 мая 2008
E907Поли-1-децен гидрогенизированный (hydrogenated poly-1-decene) (введено 26 мая 2008)глазирователь
E908Воск рисовых отрубей (rice bran wax)глазирователь
E909Спермацетовый воск (spermaceti wax)глазирователь
E910Восковые эфиры (wax esters)глазирователь
E911Жирных кислот метиловые эфиры (methyl esters of fatty acids)глазирователь
E912Монтановой (октакозановой) кислоты эфиры (montanic acid esters) (введено 26 мая 2008)глазирователь
E913Ланолин (lanolin)глазирователь
E914Полиэтиленовый воск окисленный (oxidized polyethylene wax) (введено 26 мая 2008)глазирователь
E920Цистеин, L-, и его гидрохлориды -натриевая и калиевая соли (cysteine, L-, and its hydrochloridessodium and potassium salts)улучшитель для муки и хлеба
E921Цистин, L-, и его гидрохлориды -натриевая и калиевая соли (cystine, L-, and its hydrochloridessodium and potassium salts)улучшитель для муки и хлеба
E927AИсключено 26 мая 2008
E927BКарбамид (мочевина) (carbamide (urea))текстуратор
E928Перекись бензоила (benzoyl peroxide)улучшитель для муки и хлеба,
консервант
E930Перекись кальция (calcium peroxide)улучшитель для муки и хлеба
E938Аргон (argon)пропеллент,
упаковочный газ
E939Гелий (gellium)пропеллент,
упаковочный газ
E940Исключено 26 мая 2008
E941Азот (nitrogen)газовая среда для упаковки и хранения,
хладагент
E942Закись азота (nitrous oxide)пропеллент,
упаковочный газ
E943AБутан (butane)пропеллент
E943BИзобутан (isobutane)пропеллент
E944Пропан (propane)пропеллент
E945Исключено 26 мая 2008
E946Исключено 26 мая 2008
E948Кислород (oxygen)пропеллент,
упаковочный газ
E949Водород (hydrogen) (введено 26 мая 2008)пропеллент
E950Ацесульфам калия (acesulfame potassium)подсластитель
E951Аспартам (aspartame)подсластитель,
усилитель вкуса и аромата
E952Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (cyclamic acid and Na, К, Са salts)подсластитель
E953Изомальт, изомальтит (isomalt, isomaltitol)подсластитель,
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию,
наполнитель,
глазирующий агент
E954Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (saccharin and Na, К, Са salts)подсластитель
E955Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (sucralose (trichlorogalactosucrose))подсластитель
E957Тауматин (thaumatin)подсластитель,
усилитель вкуса и аромата
E958Исключено 26 мая 2008
E959Неогесперидин дигидрохалкон (neohesperidine dihydrochalcone)подсластитель
E960Стевиозид (stevioside)подсластитель
E962Аспартамацесульфама соль (salt of AS-partame-acesulfame) (в ред. от 26 мая 2008)подсластитель
E965Мальтит и мальтитный сироп (maltitol and maltitol syrup)подсластитель,
стабилизатор,
эмульгатор
E966Лактит (lactitol)подсластитель,
текстуратор
E967Ксилит (xylitol)подсластитель,
эмульгатор,
стабилизатор,
влагоудерживающий агент
E968Эритрит (erythritol) (в ред. от 26 мая 2008)подсластитель,
стабилизатор,
влагоудерживающий агент
E999Квиллайи экстракт (quillaia extracts)пенообразователь
E1000Холевая кислота (cholic acid)эмульгатор
E1001Холин, соли и эфиры (choline salts and esters)эмульгатор
E1100Исключено 26 мая 2008
E1101Исключено 26 мая 2008
E1103Инвертазы (invertases)стабилизатор
E1104Исключено 26 мая 2008
E1105Лизоцим (lysozyme)консервант
E1200Полидекстрозы А и N (polydextroses A and N)наполнитель,
стабилизатор,
загуститель,
влагоудерживающий агент,
текстуратор
E1201Поливинилпирролидон (polyvinylpyrrolidone)загуститель,
стабилизатор,
осветлитель,
диспергирующий агент
E1202Поливинилполипирролидон (polyvinylpolypyrrolidone)стабилизатор цвета,
коллоидальный стабилизатор
E1203Исключено 26 мая 2008. Поливиниловый спирт (POLYVINYLALCOHOL) (в ред. от 26 мая 2008)влагоудерживающий агент,
глазирователь
E1204Пуллулан (pullulan) (введено 26 мая 2008)глазирователь,
загуститель
E1400Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (dextrins, roasted starch white and yellow)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество
E1401Крахмал, обработанный кислотой (acidtreated starch)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество
E1402Крахмал, обработанный щелочью (alkaline treated starch)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество
E1403Крахмал отбеленный (bleached starch)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество
E1404Крахмал окисленный (oxidized starch)эмульгатор,
загуститель,
связующее вещество
E1405Крахмал, обработанный ферментными препаратами (starches enzimetreated)загуститель
E1410Монокрахмалфосфат (monostarch phosphate)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество
E1411Дикрахмалглицерин «сшитый» (distarh glicerol)стабилизатор,
загуститель
E1412Дикрахмалфосфат, этерифицированныйтринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (distarch phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychloride)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество
E1413Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» (phosphated distarch phosphate)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество
E1414Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый» (acetylated distarch phosphate)эмульгатор,
загуститель
E1420Крахмал ацетатный, этерифицированныйуксусным ангидридом (starch acetate esterified with acetic anhydride)стабилизатор,
загуститель
E1421Крахмал ацетатный, этерифицированныйвинилацетатом (starch acetate esterified with vinyl acetate)стабилизатор,
загуститель
E1422Дикрахмаладипат ацетилированный (acetylated distarch adipate)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество
E1423Дикрахмалглицерин ацетилированный (acetylated distarch glycerol)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество
E1440Крахмал оксипропилированный (hydroxypropyl starch)эмульгатор,
загуститель,
связующее вещество
E1442Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» (hydroxypropyl distarch phosphate)стабилизатор,
загуститель
E1443Дикрахмалглицерин оксипропилированный (hydroxypropyl distarch glycerol)стабилизатор,
загуститель
E1450Крахмала и натриевой солиоктенилянтарной кислоты эфир (starch sodium octenyl succinate)стабилизатор,
загуститель,
связующее вещество,
эмульгатор
E1451Крахмал ацетилированный окисленный (acetilated oxydised starch)эмульгатор,
загуститель
E1452Крахмала и алюминиевой солиоктенилянтарной кислоты эфир (STARCH ALUMINIUM OCTENYL SUCCINATE) (введено 26 мая 2008)стабилизатор,
глазирователь
E1503Касторовое масло (castor oil)разделяющий агент
E1505Триэтилцитрат (triethyl citrate)пенообразователь
E1517Диацетин (глицерилдиацетат) -DIACETIN (GLYCERYL DIACETAT) (введено 26 мая 2008)влагоудерживающий агент,
наполнитель
E1518Триацетин (triacetin)влагоудерживающий агент
E1519Бензиловый спирт (benzyl alcohol) (введено 26 мая 2008)наполнитель
E1520Пропиленгликоль (propylene glycol)влагоудерживающий агент,
E1521Полиэтиленгликоль (polyethylene glycol)пеногаситель
E905C1Микрокристаллический воск (microcrystalline wax) пеногаситель (в ред. от 26 мая 2008)глазирователь,
наполнитель


  • Кулинарные рецепты706
  • Алкогольные напитки0
  • Кулинары12
  • Видео рецепты236
  • Комментарии к рецептам0
  • Статьи26
Видео рецепты