Кулинарные рецепты| Кухни мира| Видео рецепты| Статьи| Заведения Одессы
 
 
   Каталог кулинарных рецептов  —  Рулька свиная, запеченая на мандаринах


Главная страница  /  Вторые блюда  /  Австрийская кухня

Ингредиенты:

-Рулька свиная — 1 штука, -Мандарины — 2 штуки, -Соль морская — 1 столовая ложка, -Горчица сухая — 1 столовая ложка, -Смесь пряных трав — 1 столовая ложка, -Смесь перцев — по вкусу, -Стебель сельдерея — 2 штуки, -Укроп молодой — 1 пучок.

Инструкции по приготовлению:

Рульку (600–800грамм) натираем крупной морской солью, сухой горчицей и смесью приправ. Оставляем на ночь мариноваться в холодном месте. Замаринованную рульку укладываем на противень, предварительно плотно завернув ее в фольгу, на слой крупно порезанных кольцами мандаринов, сельдерея и укропа. В противень добавляем 250 мл воды и ставим его в разогретую до 180–200 градусов духовку. Через час переворачиваем противень на 180 градусов, добавляем в него воды и оставляем еще на 1,5 часа. Достаем противень, развернув фольгу деревянной шпажкой, проверяем готовность мяса, острым ножом наносим на кожицу крестообразные насечки, включаем верхнюю конфорку духовки и с раскрытой фольгой помещаем рульку еще на 15–20 минут в духовку для запекания хрустящей кожицы. Перед подачей на стол рульку выкладывают на блюдо вместе с запеченными мандаринами и зеленью. Сухая горчица: чем меньше помол, тем лучше. Мне попалась английская горчица Colmans Mustard в желтой жестяной коробочке — очень приятная и не такая резкая, как наша. Добавление воды в противень не даст сгореть мандаринам и пересохнуть мясу. А аромат мандарина, сельдерея и укропа получаются очень необычными и приятными. Блюдо можно есть и холодным, но тогда необходимо мясо нарезать не толстыми ломтиками. Попробуйте. Приятного аппетита !


Добавил:  gold_crystal
Обсудить:    | | | | |    Распечатать
По клику будет создана заметка об этой новости с названием, ссылкой и вашим комментарием




  • Кулинарные рецепты706
  • Алкогольные напитки0
  • Кулинары12
  • Видео рецепты236
  • Комментарии к рецептам0
  • Статьи26
Видео рецепты