Ингредиенты: -Рулька свиная — 1 штука, -Мандарины — 2 штуки, -Соль морская — 1 столовая ложка, -Горчица сухая — 1 столовая ложка, -Смесь пряных трав — 1 столовая ложка, -Смесь перцев — по вкусу, -Стебель сельдерея — 2 штуки, -Укроп молодой — 1 пучок.

Инструкции по приготовлению:

Рульку (600–800грамм) натираем крупной морской солью, сухой горчицей и смесью приправ. Оставляем на ночь мариноваться в холодном месте. Замаринованную рульку укладываем на противень, предварительно плотно завернув ее в фольгу, на слой крупно порезанных кольцами мандаринов, сельдерея и укропа. В противень добавляем 250 мл воды и ставим его в разогретую до 180–200 градусов духовку. Через час переворачиваем противень на 180 градусов, добавляем в него воды и оставляем еще на 1,5 часа. Достаем противень, развернув фольгу деревянной шпажкой, проверяем готовность мяса, острым ножом наносим на кожицу крестообразные насечки, включаем верхнюю конфорку духовки и с раскрытой фольгой помещаем рульку еще на 15–20 минут в духовку для запекания хрустящей кожицы. Перед подачей на стол рульку выкладывают на блюдо вместе с запеченными мандаринами и зеленью. Сухая горчица: чем меньше помол, тем лучше. Мне попалась английская горчица Colmans Mustard в желтой жестяной коробочке — очень приятная и не такая резкая, как наша. Добавление воды в противень не даст сгореть мандаринам и пересохнуть мясу. А аромат мандарина, сельдерея и укропа получаются очень необычными и приятными. Блюдо можно есть и холодным, но тогда необходимо мясо нарезать не толстыми ломтиками. Попробуйте. Приятного аппетита !