Кулинарные рецепты| Кухни мира| Видео рецепты| Статьи| Заведения Одессы
 
 
   Каталог кулинарных рецептов  —  Штрудель яблочно-тыквенный


Главная страница  /  Выпечка, десерты  /  Австрийская кухня

Ингредиенты:

Тесто: -250 гр. муки (отмеряю мерным стаканчиком); -1 яйцо; -30-40 гр.маргарина "сливочного" ( иногда вместо маргарина кладу смалец, примерно 2 ст.л); -3-4 ст.л холодной воды; -щепотка соли; Начинка: -200 гр. порезанный яблок; -200 гр. порезанной тыквы( можно и без неё); -100 гр. изюма; -3 ст.л сухарей ( я сушу сдобную булочку и мелю блендером); -3 ст.л сахара; -ваниль, корица, имбирь; -1 ст.л абрикосового варенья для смазки теста (можно обойтись растопленным маргарином); Сливочный соус: -30 гр. сливочного масла; -20 гр. муки; -1 ст. молока; -2 сырых желтка; -3 ст.л сметаны; -сахар по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1. Муку просеять, добавить мягкий маргарин и хорошо перетереть чтоб не было комочков. Добавить соль. 2. Яйцо разбить в стакан и добавить холодную воду, размешать венчиком. 3. Влить в муку и замесить тесто. (Муки больше не добавлять, если тесто покажется крутым то добавить еще 1-2 ст. л воды). 4. Тесто сначала будет прилипать к рукам и немного крошиться, не беда, хорошо вымешивайте в течении 20 мин. Тесто получится очень эластичным. 5. Нагреть на огне миску и накрыть тесто, чтоб стенки миски не касались теста. Оставить на 1 час. Можно еще накрыть миску полотенцем. 6. Такое тесто получится после расстойки. Очень нежное и немного теплое. Разделить тесто на части . 7. Раскачать тесто на доске, подсыпать муку, чтоб не прилипало, очень тонко. Раскатать один край потом другой. 8. Перекласть на полотенце, можно его еще немного подтянуть руками. Если немного порвется или заденете пальцем не беда. 9. Начинку готовить во время расстойки теста. Яблоки, тыкву порезать, изюм помыть, обсушить, сухари смолоть, приготовить сахар, корицу, варенье. 10. Тесто тонким слоем обмазать вареньем. Разложить начинку: яблоки, тыкву, сухари (сухие), изюм, сахар, ваниль, корица, имбирь. Подгибая от себя край полотенца, свернуть рулет. Края рулета обрезать. Переложить на лист. Берете его с полотенцем и аккуратно перекладываете. Наколите в нескольких местах зубочисткой. Можно верх смазать маргарином. Печь в духовке разогретой до 200*(у меня электрическая), 30-40 мин. Достать, накрыть полотенцем, дать немного остыть. 11. Соус: муку прогреть в сотейнике до легкого пожелтения. Добавить масло, снять с огня и хорошо размешать. Влить теплое молоко и хорошо перемешать, чтоб не было комочков. Поставить на огонь на 3-4 мин. Желтки, сахар, сметану, ваниль, растереть. Ввести яичную смесь в молочную и заварить соус постоянно помешивая до загустения, не кипятить. Приятного аппетита !


Добавил:  gold_crystal
Обсудить:    | | | | |    Распечатать
По клику будет создана заметка об этой новости с названием, ссылкой и вашим комментарием




  • Кулинарные рецепты706
  • Алкогольные напитки0
  • Кулинары12
  • Видео рецепты236
  • Комментарии к рецептам0
  • Статьи26
Видео рецепты