Кулинарные рецепты| Кухни мира| Видео рецепты| Статьи| Заведения Одессы
 
 
   Каталог кулинарных рецептов  —  Засолка мелкой рыбы


Главная страница  /  Консервирование

Ингредиенты:

Мелкая рыба (килька, мойва, тюлька и т.д.) - 1 кг,
Соль - 150-300гм (малосольная - соленая)
Пищевая селитра - 10-30гм,
Специи (черный и душистый перец, тмин, лист смородины, лавровый лист, гвоздика и т.д.)

Инструкции по приготовлению:

Мелкую рыбу можно солить не разделывая. Для засолки используют посуду из нержавеющей стали, либо эмалированную посуду. Рыбу тщательно промойте в холодной воде и дайте воде стечь. В соль добавьте пищевую селитру в соотношении 10:1, (для предохранения рыбы от порчи). Рыбу хорошо перемешайте с солью и уложите в подготовленную посуду. Добавьте специи.
Сверху рыбу придавите небольшим грузом Что бы рыба пустила сок но не раздавилась). Рыбы должна полностью находиться в рассоле. Длительность посола рыбы – от 3ч до 3 суток.


Обсудить:    | | | | |    Распечатать
По клику будет создана заметка об этой новости с названием, ссылкой и вашим комментарием




  • Кулинарные рецепты706
  • Алкогольные напитки0
  • Кулинары12
  • Видео рецепты236
  • Комментарии к рецептам0
  • Статьи26
Видео рецепты